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  조림편             30.닭고기흰콩야채조림             home.gifback.gif

재료

흰콩          ▶1/2컵

 

닭고기       ▶50g

생강 즙      ▶약간

조미료 술   ▶약간

 

피망          ▶1/2개

당근          ▶1/4개

표고버섯    ▶2장

다시마       ▶10cm

 

조림장

간장          ▶2 1/2큰술

설탕          ▶1 1/2큰술

조미료 술   ▶1큰술

다시마 물   ▶1 1/2컵

후춧가루    ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       잡곡으로 밥에 섞어 먹거나 콩자반 정도가 고작인 콩요리, 하지만 콩의 뛰어난 영양가치를 생각하면 좀더 적극적인 메뉴개발이
          필요하다. 특히 아이들 중에는 딱딱해서 콩을 싫어하는 예가 많은데 이럴 때는 쇠고기나  당근 같은 부 재료를 넉넉히 써서 푹
          무르게 조리면 오히려 구수한 맛도 더해지고 부드러워서 아이들도 곧 잘 집어먹는 반찬이 된다
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 흰콩
         흰콩은 색깔이 밝은 색이 나고 굵은 것을 구입하여 잡티와
         돌을 골라 내고 깨끗이 씻어  하룻밤 정도  물에 담가 불려
         둔다.
    ▶ 닭고기
          닭고기는  시장에서 손질이 되어있는  닭을 구입한다. 어느
         정도 손질이  된 것이라도 뜨거운 물에 담가 잔털을 말끔이
         뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회 뱃속을  깨끗이 씻어야  냄
         새가 나지 안는다.
     ▶ 피망
         껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으로
         가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려낸 후에 3cm 크기로
         썬다.
     ▶ 당근
          빛깔이 선명하고 껍질이 매끌매끌한 것을 골라 껍질을 머리
         쪽에서부터 내려 깍아 깨끗이 씻어 둔다.
     ▶ 표고버섯
         생 표고는 씻어 물기를 뺀 뒤 이용하고  마른 표고는 미지근
         한 물이나 엷은 설탕물에 20~30분간 불린 후에 기둥을 떼어
         내고 사용한다.
     ▶ 다시마국물
          물 5컵에 10x10cm 정도의 다시마 1개를 넣고 30분 정도 불
         린 다음 불린 다시마와 다시마 불린 물을 부어 국물이 우러
         나오도록 충분히 끓인다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 흰콩은 잡티와 돌을 골라내고 깨끗이 씻는다.
      ▶ 씻은 콩은 하룻밤 정도 물에 담가 불려둔다.
      ▶ 닭고기는 깨끗이 씻어서 사방 3cm 길이로 먹기 좋게 썬다. 
      ▶ 썬 닭고기를 생강 즙과 조미료 술에 재워 놓는다.
      ▶ 당근은 흙을 털고 잘 씻어 1.5cm 크기로 삼각 썰기 한다.
      ▶ 표고버섯은 미지근한 물에 불려서 기둥을 떼고 4등분한다.
      ▶ 피망은 씻어서 사방 3cm 크기로 썬다.
      ▶ 다시마는 물에 불려 피망과 같은 크기로 썬다.
      ▶ 냄비에 양념 재운 닭고기를 볶고 불린 흰콩과  당근,  다시
          마, 표고버섯을 넣는다.
      ▶ 다시마 물을 부은 후 간장,  설탕,  조미료 술,  후춧가루로
          간하고 끓인다.
      ▶ 끓으면 뚜껑을 열고 불을 줄여 가끔씩 저어 준다.
      ▶ 국물이 자작해질 때까지 콩과 야채가 무르도록 조려준다.
      ▶ 피망을 넣고 윤기 나게 조려 낸다.
 

 

닭고기흰콩야채조림